Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec le Mélange Grillé Viande, le cumin blanc, le paprika, le sel et le poivre.
- 2
Ajoutez l'oignon râpé (bien pressé pour éliminer l'excès d'eau), le persil et la coriandre hachés.
- 3
Malaxez vigoureusement à la main pendant 3–4 minutes jusqu'à obtenir une farce homogène et collante.
- 4
Réfrigérez 30 minutes minimum pour que les épices s'amalgament et que la texture se raffermisse.
- 5
Formez des brochettes en prenant une boule de farce (60–70g) et en la modelant en saucisse autour de la brochette plate. Serrez bien.
- 6
Grillez à la braise vive ou au barbecue électrique 3–4 minutes de chaque côté. Les brochettes doivent être légèrement croustillantes en surface.
- 7
Servez immédiatement avec du cumin blanc et du sel en coupelle, du pain marocain et une salade zaalouk.
Astuce du chef
Le secret d'une kefta qui tient à la brochette sans se défaire : l'oignon râpé doit être impérativement essoré dans un torchon propre. L'humidité excédentaire rend la farce collante et fait tomber les brochettes.
Les épices de cette recette sont dans le Pack Royal Aïd El Adha
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